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在宜宾,日子是有滋有味的。一日一味,是行走在城市里,用味蕾阅读的编年史。
今天是二月十九,邀您一起品尝: 干烧鲫鱼。
金甲锁鲜椒云沸,
文火千沸纳百川。
鲫鱼臻味透鳞骨,
沉浮香漫三尺筵。
干烧鲫鱼
净布拭金甲,热油锁鲜鳞。姜蒜椒豆瓣共沸红云,文火慢煨透骨香。收汁时青葱点染,麻不掩鲜,辣不夺味。一尾沉浮尽纳意气,尺筵间俱是宜宾浓烈与平衡的淬炼。
来源:消费及市场建设工作组
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